Les accélérateurs de vieillissement : frites, chips, fruits en sirop, confitures, miel, chocolat, noix de coco...
Les ralentisseurs : agrumes, pêche, banane, kiwi, noisettes, amandes, brocoli, carottes, épinards, ail, oignon, haricots, lentilles, soja, avocat ... Les légumes et fruits sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. La plupart contiennent des caroténoïdes et des flavonoïdes qui sont des antioxydants extrêmement puissants. Ils luttent efficacement contre les radicaux libres et permettent même de prévenir certains cancers.